Arabbiata, İtalyancada kelimenin tam anlamıyla "kızgın" anlamına gelir. Yemeğin icadı, Roma mutfağında sıcak yemeklerin moda olduğu bir zamanda, 1950'lerden 1960'lara kadar uzanıyor. Mükemmel lezzeti oluşturan ana malzemelerin içinde soyulmuş domates, sarımsak, bol acı biber, tuz ve sızma zeytinyağı bulunuyor. Makarna, tavuk, pizza vs. gibi yemeklerin lezzetini taçlandırıp lezzet bombası haline getirmek isteyenler Arabbiata sosunu gönül rahatlığıyla kullanabilirler. Acılı yemek yemekten hoşlanıyorsanız dikkatli olun bu sosun bağımlısı olmanız an meselesi…
Arabbiata sosu, İtalyan mutfağıyla bütünleşmiş en ünlü ve sevilen tariflerinden biridir. Hemen hemen tadına bakan herkes tarafından onaylandığı için bu muhteşem sosu denemekten lütfen çekinmeyin. Tüm dünyada takdir edilen ve bilinen bu sos birkaç basit malzemeden oluşur. Yani kısaca basit malzemelerle lezzeti doruklara taşınmanın adına Arabbiata sosu da diyebiliriz. Kilerinizde her zaman bir yedek Arabbiata sosu bulundurmak sizin faydanıza olur diye düşünüyoruz. Ani gelen bir misafirinize karşı kilerinizden çıkartıp yaptığınız Arabbiata soslu makarna ile kısa sürede böyle bir lezzet ortaya çıkardığınız için şimdiden övgülere hazır olun. Yanına salata ve herhangi bir içecekle doyurucu, günü kurtaran mükemmel bir alternatiften bahsediyoruz size evet!
Söz konusu makarna olunca kalbimiz başka çarpıyor değil mi? Makarna belki de her birimizin ilk yaptığı tariflerdendir. En sevdiğimiz filme lezzetiyle eşlik eden makarnayı bir de Arabbiata sosuyla deneseniz… Dışarıdan yorgun argın eve geldiğimizde, karnımızın acilen doyması gerektiğini hissettiğimiz kaç gün var acaba? İşte o anlarda şipşak yapıldığında günü kurtardığı için bile baş tacı edilebilecek bir nimet olan Arabbiata sosuyla buluşması, lezzetiyle insanın başını döndüren cinsten. Öğrencisinden memuruna, işçisinden esnafına her kesimin cebinin dostudur. Arabbiata sosuyla yaptığımız makarna lezzetiyle adeta devleşir. Lezzetiyle damak çatlatan Arabbiata sosunun tarifi öyle basit ki deneyeceğiniz zaman bize hak vereceksiniz. Ve sadece 6 ana malzemeyi gerektirir. Dikkat edin, makarna gecelerinizi lezzetli bir çentik haline getirme garantilidir!
Makarna gecelerinizi kelimenin tam anlamıyla renklendirmeye hazır mısınız?
Klasik baharatlı Arabbiata son birkaç yıldır herkesin favori kırmızı sosu haline geldi. Acının favori yemeklerinden biri olan, hepimizin bildiği ve sevdiği tüm malzemelerle iyi, geleneksel, yavaş kaynatılmış bir domates sosu yapılır. Ancak, tarifin en başında cömert olarak ayırdığınız bir kaşık dolusu ezilmiş kırmızıbiber pullarını yağda ya da daha iyisi, eritilmiş tereyağında kavurarak, ekstra lezzetin artı bonosunu da elde edersiniz. Bu sosa, üstüne pul biber serperek elde edebileceğinizden tamamen farklı bir lezzet derinliğine de ulaşmanız mümkün. Domates, sarımsak ve fesleğenin içinde ki tüm lezzetleri ortaya çıkarmak için, homojen olarak hepsini birlikte kaynatın. Basit ama enfes tadıyla gönüllerinizi fethedeceğine bizim güvenimiz tam!
Herhangi bir İtalyan tarifinde olduğu gibi, bu Arabbiata sos tarifi de çok yönlüdür ve makarnalardan pizzalara ve daha fazlasına kadar her şeyde kullanılabilir. Ayrıca, bu tarif bir konserve domates tabanı gerektirdiğinden, tüm yıl boyunca kolayca hazırlayabileceğiniz basit bir kiler tarifi olarak da geçer.
Fesleğenli Baharatlı İtalyan Arabbiata Soslu Makarna
Karbonhidratın en güzel hali, başımızın tacı, gönüllerin sultanı…
Makarna sevenler için, asla vazgeçemeyeceği bir besindir. Her restorana gittiğimizde makarnalar bölümünü incelerken Arabbiata soslu makarna gözümüze illa ki çarpar. Kendi bölümünün gediklisi sayılır. Hafif acılı Arabbiata sosu ile bulanmış olarak önümüze getirilen makarna gibisi yoktur.
Tabi ki yapabilirsiniz. Dediğimiz gibi, hem de âlâsını…
Haydi şefim. En sevdiğiniz makarna türüyle bu leziz Arabbiata sosunu buluşturun ve damakları çatlatın. Tüm övgüleri kendinizde toplamak için sizi şöyle ufaktan mutfağa alalım. Şimdiden ellerinize sağlık! Şunu temin ediyoruz ki Arabbiata makarnayı bir kere yaparsanız. Müdavimi olacaksınız.
İtalya'nın geleneksel tarifi Arabbiata sosu, sadece zeytinyağı, sarımsak, domates ve kurutulmuş (veya taze) kırmızı biber ile yapılır. Ancak modern versiyonlar genellikle fazladan fesleğen ve soğanla doldurulur.
Penne makarnalarınızı pişmeye bırakın. Tadını kırmızı biberinden alan Arabbiata sosunu penne makarnanızla kavuşturun. Sosun kıvamında koyuluk hissederseniz makarna suyu ile kıvamını açabilirsiniz. İşte bu kadar… Oldu mu size misler gibi Arabbiata soslu makarna? Gördüğünüz gibi evinizi İtalyan restoranına çevirmek sadece dakikalarınızı aldı…
Püf Noktası: Makarnanızı süzdükten sonra soğuk suyun altında şoklayıp soğutmayınız. Sosu tam olarak çekmeyeceği için o şekilde bırakmanızı önermiyoruz. Makarnayı yıkayıp süzdükten hemen sonra sıcakken sosla kavuşmalarına izin verin, farkı hemen anlayacaksınız.
Arabbiata Sosu Nasıl Yapılır?
Arabbiata Sosun içindeki;
Tereyağı veya zeytinyağı:
Zeytinyağı gelenekseldir. Ancak süt ile pişirmekten çekiniyorsanız veya kokusundan rahatsız oluyorsanız bunun yerine tereyağı kullanmanızı şiddetle tavsiye ediyoruz. Tadı domates ve sarımsakla çok iyi uyum sağlıyor ve sosa çok sevdiğimiz bir zenginlik katıyor. Ama elbette, bu sosu vegan yapmakta sizin elinizde. İstersiniz, zeytinyağı veya vegan olan tereyağı kullanabilirsiniz. Tercihi size bırakıyoruz.
Ezilmiş kırmızı biber gevreği: Yine, geleneksel olarak pizzaların üzerine serpmek için kullanılan baharatlı küçük pullardan bahsediyoruz evet. Öğütülmüş kırmızı biber değil yani. Bununla birlikte, ezilmiş kırmızıbiber pullarının bulunmasının zor olduğu bir şehirde yaşıyorsanız, birkaç küçük (bütün) kuru kırmızı kırmızıbiberle değiştirebilirsiniz. Tamamen damak tadınızla özgünleştirebilirsiniz.
Soğan: Çok ince doğranmış bir küçük sarı veya kırmızı soğan kullanacağız. Lütfen ince doğranmış olmasına dikkat edin.
Sarımsak: Evet lütfen. Hem de çok! Kokusuna dayanamayanlar için bir şey diyemem ama bu tarifin esprisi biraz da sarımsakta.
Konserve bütün domatesler: Bu kadar kısa bir malzeme listesi ile domateslerin kalitesi burada gözle görülür bir fark yaratacaktır. Kaliteli marka tercih etmenizde fayda var.
Taze fesleğen yaprakları: Bir kısmını doğrayıp sosun içine karıştırın. Ama bu sosu makarna ile servis edecekseniz üzerine biraz ayırıp serpmenizi de tavsiye ederim. Görsel olarak da harika gözüküyor
Tatlandırmak için Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle enfes sosumuz hazır.
Arabbiata Soslu Makarna Yanına Ne Gider?
Arabiatta soslu makarna yanına yapacağınız harika bir seçim olabilir. Makarna ve tavuğun birbiriyle uyumlu tartışılmazdır. Dilerseniz menüye ızgara ya da yağda kızarmış tavuğu dahil edebilirsiniz. Nefis bir zeytinyağlı marul ve havuç salatası bu güzel menüyü tamamlayacaktır.
Arabbiata Sosunu Kullanma Yolları:
Bu Arabbiata sosunu kullanmanın her türlü lezzetli yolu var!
Herhangi bir makarna veya istediğiniz ek eklentilerle birleştirebilirsiniz.
Bu sos her türlü pizza veya gözleme üzerinde de lezzetli olacaktır (İsterseniz koyulaştırmak için biraz daha kaynatabilirsiniz).
Daldırma sosu: Ekmek çubuklarından mozzarella çubuklarına, tavuk parmaklarına, kalamar, kızarmış mantıya ve daha fazlasına kadar her şey için.
Sandviçler: Evde yapacağınız sandviçler içinde vazgeçilmeziniz olacak
Bu saydıklarımızın yanı sıra et ve tavuk yemekleri ile de harika gidiyor. Patlıcanla buluşan Arabbiata sos, bir de makarnayla buluştuğunda makarna yetersiz kalıyor. Makarnaları mükemmel bir şekilde kaplıyor ve lezzetin seviyesini adeta katlıyor.
Arabbiata makarna bize tam olarak "beni kalorimle sevin "diyor. 1 porsiyon Arabbiata soslu makarna 261 /kcal. Ama lütfen diyet yapıyorsanız dikkatli tüketin.