Fermente edilmemiş üzüm suyundan yapılan koyu kahverengine sahip bir sirkeye balzamik sirke denir. Kendine özgü, cesur, karmaşık tatları ve keskin ağızda kalan tadıyla bilinir. Balzamik sirkeler aylarca hatta yıllarca fıçılarda bekletildiği için fiyatı pahalı olabilir.
Balzamik sirke, gıda müstahzarlarında, özellikle salata soslarında ve marinatlarda popüler bir bileşen haline geldi. İnsanlar onu az yağlı bir katkı maddesi olarak ve kalp sağlıklı bir diyetin parçası olarak kullanırlar.
Balzamik sirkenin tek başına bile sizin için faydası inanılmaz olabilir. Balzamik sirkenin kilo vermeye, kolesterolü düşürmeye ve hatta parlak bir cilde yardımcı olabileceği öne sürülmüştür.
Balzamik Sirkesinin Faydaları Nelerdir?
Balzamik sirkenin sağlığa etkileri, bazıları için elma sirkesine oldukça benzer, ancak birkaç benzersiz olanı vardır. Balzamik sirke çok çeşitlidir. Mükemmel bir antiseptik ve çok iyi bir dekonjestan olduğunu belirtmek önemlidir. Ama aynı zamanda bundan çok daha fazlasıdır. Dilerseniz Balzamik sirkenin sağlığınız için neler yapabileceğine birlikte keşfedelim.
Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur:
Balzamik sirkenin tüm faydaları arasında belki de en çok belgeleneni budur. Balzamik sirke, kolesterol seviyelerini düşürmek veya korumak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Balzamik sirkedeki antioksidanlar, vücudunuz için toksik olan ve LDL (sağlıksız kolesterol) seviyenizi şişiren "hücreleri yakalar". Balzamik sirkeyi salata sosu veya glaze olarak tüketirseniz yeterli miktarda tüketmiş olursunuz. Vücudunuzun kendini korumasına yardımcı olur.
İyi sindirime yardımcı olur:
Balzamik sirkenin ana etken maddesi aşağıdaki gibidir. Asetik asit probiyotik bakteri suşları içerir. Bu probiyotikler sadece yiyecekleri korumak için değil aynı zamanda sağlıklı sindirimi destekleyebilir ve bağırsak sağlığını iyileştirebilir. Bağırsak biyomları adı verilen bu sağlıklı bakterilere sahip olmanın bağışıklık sistemi için de olumlu faydaları vardır.
Kilo vermeye yardımcı olur:
Sirke tüketimi obeziteyi önleyici özellikleriyle tanınır ve balzamik sirke de bir istisna değildir. Daha öncede bahsedildiğimiz gibi balzamik sirke, uzun süre tok hissetmenize yardımcı olan probiyotik bileşikler içerir. Tereyağı ve mayonez gibi diğer tatlandırıcıların aksine balzamik sirke yağsızdır. Kilo kaybı için sihirli bir iksir olmasa da, inanmak için Balzamik sirkeyi diyetinize dahil etmenin kilo verme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olacağını unutmayın.
Bu diyabet dostu:
Balzamik sirke bir anti-glisemik. 2006 yılında yapılan bir incelemede, insülin direnci olan kişiler sirke tükettikten sonra beş saate kadar glisemik bir plato yaşarlar. Balzamik sirkeyi çeşni olarak kullanmak, yemeklerinizi diyabet dostu hale getirebilir ve yemeklerden sonra meydana gelen kan şekeri artışlarını önlemenize yardımcı olabilir.
Kan dolaşımını iyileştirir:
Balzamik sirke polifenoller içerir. Üzümden yapılan Balzamik sirke bir meyve ürünüdür. Kan trombositlerinizin bir araya toplanmasını önler. Bu da kalp hastalığını önleyebilir. Akdeniz kültürlerinin yüzyıllardır “yaşlanma karşıtı” ve “iyileştirici” bir bileşeni olarak kullanmasının altında yatan sebepleri bu olabilir.
Yüksek tansiyon tedavisinde yardımcı olabilir:
Kardiyovasküler sisteminiz için faydaları olan Balzamik sirke kan basıncınıza da uzanır. 2001 yılında yapılan bir laboratuvar çalışması, hipertansif sıçanların uzun süre sirke tükettikten sonra daha iyi kan basıncına sahip olduğunu buldu. 1-2 çay kaşığı Balzamik sirkeyi salata sosu veya marine olarak tüketerek hem yemeklerinizi daha lezzetli hale getirirsiniz hem de kalp sağlığınızı iyileştirirsiniz.
Cildinizi iyileştirebilir:
Üzüm sirkesi gibi diğer sirke türleri, balzamik sirkenin kokusu fazla keskin olduğu için topikal akne ilaçları olarak daha çekici olabilir. Balzamik sirkenin koyu, bulaşmaya eğilimli rengi de doğrudan yüzünüze uygulamanızı engelleyebilir. Ancak Balzamik sirke hem antimikrobiyal hem asetik bileşiklerin yanı sıra antioksidanlar içerir. Düzenli diyetinizin bir parçası olarak seçtiğiniz Balzamik sirkenizi tüketerek cildinizin daha temiz ve teninizin daha parlak görünmesini sağlayabilirsiniz.
Asit reflüsü ile mücadele edin:
Bazı insanlar balzamik sirkenin mide ekşimesini ve asit geri akışını azalttığını bildiriyor, ancak bu bilgi hemen hemen anekdot niteliğinde. Bunun arkasındaki yatan fikir, sirkenin mide pH'ınızı yeniden dengelemesine katkıda bulunmasıdır. Bu çareyi denemek istiyorsanız, az miktarda seyreltilmiş sirke ile başlamanızda fayda var. Ardından semptomlarınıza yardımcı olup olmadığını görebilmek için birkaç saate ihtiyacınız olacaktır.
Hatırlamanız gerekenler:
Doğası ne olursa olsun tüm sirkeler sağlığa faydalıdır. Çoğu, bileşimlerinde asetik asit bulunması nedeniyle nispeten benzer etkiler yaratır. Sirke, esas olarak yemek pişirmede, ayrıca baharat olarak ve dolayısıyla bir çeşni şeklinde tüketilir.
Balzamik Sirke Nerelerde Kullanılır?
Balzamik sirke denilince akla ilk gelen yemekler olsa da konu sadece salatalar değil. Gerçek şu ki, sayısız kombinasyona mükemmel şekilde uyum sağlayan, İtalyan mutfağının ve ötesindeki birçok yemeğin sihirli dokunuşu haline gelen son derece çok yönlü bir çeşni ile karşı karşıyayız.
Hemen hemen her şeyde kullanabiliriz ve bugün size Balzamik sirke sayesinde yeni ve lezzetli kombinasyonlar oluşturmaya başlamanız için bazı yeni fikirler, ipuçları ve püf noktaları vermeye karar verdik. Bazıları ilk bakışta alışılmadık ve imkansız görünebilir. Ancak, bir kez denediğinizde fikrinizi değiştireceksiniz!
En "bariz" olanla başlayalım ve ardından en basit kombinasyonlardan biriyle başlayalım: Etli olan. Ham Balzamik sirke kullanın ve bu nedenle sadece pişirdikten sonra ekleyin. Özellikle kırmızı ete uygun, rosto dana, karışık ızgarada çok yakışan bir çeşnidir.
Balık da sosumuz için mükemmel bir arkadaştır: onun sayesinde çipura, somon, levrek, kılıç balığı ve hatta çorba çok daha lezzetli hale gelebilir! Çiğ yiyeceklerde ve özellikle karideslerde bile mükemmeldir. En iyi çözüm, et veya balık çok basit bir şekilde, yani çeşitli soslar veya soslar kullanılmadan pişirildiğinde kullanmaktır. Bu, balzamik sirkenin sunduğu birçok lezzetin tadını çıkarmak için en iyi yöntemdir.
Genel olarak, masaya getirdiğiniz her kombinasyon için, kullanabileceğiniz kesin bir Balzamik sirke dozu olmadığını göz önünde bulundurun. Damak zevkinize uyun, ancak abartmadan. Aksi takdirde ana yemeğin lezzetini tamamen bastırma riskiyle karşı karşıya kalırsınız, gerçekte sadece yemeğin tadını daha lezzetli hale getirmelisiniz.
Kısacası, yaratıcılığa yeşil ışık verin, ancak çiğ sebzelerle çok eski olmayan Balzamik sirkenin daha iyi olduğunu unutmayın. Tatlılar ve meyvelerde sınır yoktur ve pişirilen her şeyde ideal olan daha az genç ve dolayısıyla daha dolgun bir ürüne güvenmektir. Son olarak, çok fazla kullanmamayı unutmayın. Bir yiyeceğin organoleptik özelliklerini geliştirmek için kişi başına iki veya üç çay kaşığı Balzamik sirke yeterli olabilir!
Balzamik Sirke Nasıl Yapılır?
2 litre organik üzüm sirkesinin çerisine 1 çay bardağı şeker eklenerek kaynatılıp, koyu kıvam alana kadar pişirilir. Elde edilen sıvı şişelere dökülerek en az bir yıl beklenir.
Balzamik Sirke Zayıflatır Mı?
Bazı eski araştırmalar, düzenli Balzamik sirkeyi kahvaltıya dahil etmenin günün geri kalanında daha az kalori almanıza yardımcı olacağını ve böylece kilo verme çabalarını destekleyeceğini öne sürüyor. Bir laboratuvar çalışması, Balzamik sirkedeki asetik asidin farelerde yağ düşürücü özelliklere sahip olduğunu da buldu. Bu nedenle, Balzamik sirke bir gecede fazla yağı eritmeyecek olsa da, hedefiniz buysa, sağlıklı bir kilo verme yolculuğu için yararlı bir araç olabilir.
Balzamik Sirkenin Sağlık Riskleri Var Mı?
Balzamik sirke alerjiniz olmadığı takdirde genellikle oldukça güvenlidir, ancak çok fazla tüketirseniz daha fazla risk vardır!
Boğaz ağrısı
Yemek borunuzda hasar
Zayıflamış diş minesi (seyreltilmemişse)
Mide rahatsızlığı veya mide astarınızda hasar