Cheddar Peyniri Nedir?
Cheddar, süt ürünleri kategorisine giren bir peynir türüdür. Nispeten kompakt bir kıvama, yoğun, bazen ekşi bir tada ve kirli beyaz veya turuncu renge sahip bir peynirdir.
Cheddar, yaklaşık 6.000 nüfuslu küçük bir İngiliz köyüdür. Köyde üretilen bu tipik peynir sayesinde tüm dünyada ün kazanmıştır. Muhtemelen hepimiz peynirin inek sütünden yapıldığını ve nötr beyaz bir renge sahip olduğunu biliyoruz.
Peki cheddar peyniri nasıl portakal rengi alır? Daha önce de belirtildiği gibi, cheddar peyniri doğal haliyle beyaz veya sarımsı renktedir, ancak annatto "ağacından" elde edilen doğal bir renklendirici "pigment" eklenmiştir.
Cheddar Peynirinin Dokusu ve Tadı
Cheddar peyniri hoş bir tereyağlı aromaya ve sert ama elastik bir dokuya sahiptir. Zaman geçtikçe tadı yoğunlaşır ve dokusu daha ufalanır hale gelir. Cheddar peyniri, herhangi bir yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştürebilir. Orta ila güçlü arasında değişen farklı aroması, çok sayıda malzemeyle iyi bir şekilde eşleşir ve şeflerin yaratıcılıklarını açığa çıkarmalarına olanak tanır.
Cheddar Peyniri Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Aşırı kalorilidir: Bu nedenle, fazla kilolu kişiler veya zayıflama diyeti uygulayanlar için uygun bir peynir değildir, çünkü öyle bir enerji yoğunluğuna sahiptir ki, dengeli bir porsiyon genellikle oldukça küçük bir küple temsil edilir. Bu doğru olsa da, beynimizin sabahları çok fazla kaloriye ihtiyacı vardır. Yetişkin bir "erkeğin" mükemmel bir sağlıkla yaşamak için günde 2.500 kaloriye ihtiyacı olduğunu unutmamalıyız.
Doymuş yağ oranı yüksek: Bu kadar yüksek bir enerji seviyesi, özellikle doymuş yağ olmak üzere yüksek seviyede yağ tarafından gerekçelendirilir ve motive edilir. Cheddar, biyolojik olarak optimal olmayan yağ asitleri açısından son derece zengin bir besin kaynağıdır, bu nedenle, bu peynirin bileşiminde kolesterol varlığının neredeyse baskın olduğu göz önüne alındığında, yüksek kolesterolden mustarip olanların diyeti için kesinlikle uygun değildir.
Yüksek sodyum: Cheddar peyniri üretim aşamasında, süt ezmesine çok fazla tuz eklenir, bu nedenle nihai ürün, arteriyel hipertansiyon veya rahatsızlıklardan mustarip olanların durumlarını ağırlaştıracak kadar oldukça yüksek bir sodyum seviyesi içerir. Tuz, tüm peynirlerin "ana" düşmanıdır. Bu ürünlerin korunmasına yardımcı olur, ancak tamamen "sağlıklı" olduğunu söyleyemeyiz, kontrendikasyonları vardır ve bunları bir şekilde "söylemek" gerekir.
Laktoz açısından zengin: Bu peynirin bileşiminde karbonhidrat varlığı baskın olmasa da pek çok kişinin sindiremediği bu şeker türü inek sütü, keçi sütü ve koyundan yapılan tüm peynirlerde olduğu gibi cheddar peynirinde de mevcuttur. Laktoz intoleransları çok şiddetli olabilir ve bu nedenle bu sorunu doktorunuzla veya güvenilir alerji uzmanınızla görüşmeniz önerilir.
Cheddar Peyniri Nerelerde Kullanılır?
Peynir evreninin ne kadar büyük olduğu göz önüne alındığında, bir favori seçmek neredeyse imkansızdır. İster bir güveç üzerine serpilmiş olsun, ister daldırma şeklinde eritilmiş olsun, çedar çok yönlü peynirlerde en üst noktadır. Kahvaltıda bir tavada, meze olarak peynirli çöreklerde veya tatlı olarak lezzetli bir elmalı turtada cheddar peyniri kullanabilirsiniz. Cheddar yapabileceğiniz birbirinden nefis tariflerimizi denemeye ne dersiniz?
Cheddarlı Patates Graten
Patatesleri yuvarlak şekilde doğrayın.
Tepsinize üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
200 derecelik fırında hafif yumuşayana kadar pişirin.
Cheddar sosunu 1 paket kremayla karıştırın patateslerin üzerine dökün.
Nefis bir altın kahverengi rengine dönüşüne kadar fırında pişirin. Afiyet olsun.
Fırında Cheddar Peynirli Makarna
Bir çocukluk favorisinin bu klasik lezzeti olan, Cheddar‘ın keskin, lezzetini makarnayla buluşturmaya ne dersiniz? Evinize davet edeceğiniz misafirleriniz içinde harika bir seçenek olan bu tarifi yapmak çok basit!
Makarnayı paketin üzerinde ki talimatlara uyarak haşlayın fırın tepsinize makarnayı dökün. Sonrasında ince dilimlediğiniz cheddar peynirlerini tepsinin üzerini kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Cheddar Peyniri Faydaları Nelerdir?
Kalsiyum ve D Vitamini Açısından Zengindir
Kalsiyum besin maddesi vücudumuzun düzgün işleyişini sürdürmek için çok önemlidir, aslında kanın pıhtılaşma sürecine yardımcı olur, kas ve sinir uyarım sürecine ve paratiroid hormonunun doğru şekilde salınmasına katkıda bulunur. Metabolizmanın düzgün çalışması, özellikle D vitamini ile bağlantılı metabolik süreçte çok faydalıdır.
Fosfor Açısından Zengindir: Fosfor, kemik dokusunun sağlığı ve oluşumu, kalsiyum ve D vitamini emilimi ve ayrıca depresyonu önlediği ve hafızayı geliştirdiği için ruh sağlığı için gereklidir.
A Vitamini Açısından Zengindir: Özellikle bu vitamin, grip ve soğuk algınlığından sorumlu virüslerle savaşmak için bazı temel genleri düzenlediğinden, bağışıklık sisteminin doğru çalışması açısından çok faydalıdır. Ayrıca göz sağlığı ve cilt için çok faydalıdır. A vitamini ayrıca, antioksidan özellikleri DNA'ya zarar vermekten sorumlu korkunç ve tehlikeli serbest radikallerin aktivitesini nötralize etmeyi başardığından, iltihaplanma ile savaşmaya da yardımcı olur. A vitamini, daha derin bir düzeyde, hücresel düzeyde bile temel bir öneme sahiptir. Aslında hücre yenilenme sürecini hızlandırdığı için cilt hücrelerinin iyileşmesi için çok önemlidir. Ayrıca her katmandaki cilt hücrelerini destekler ve çeşitli dokuları birbirine bağlamaya yarayan bir madde olan glikoproteinin oluşumu için gereklidir.
B Grubu Vitaminleri ve B2 vitamini Açısından Zengin : Bu vitamin vücudumuzun gıda yoluyla vücudumuza giren makro besin maddelerini metabolize etmesine ve en iyi şekilde kullanmasına yardımcı olur. Ayrıca sinir sistemi, cilt ve göz sağlığının korunmasına yardımcı olur. B2 Vitamini ayrıca gelişmeye ve büyümeye yardımcı olur, düzenliliğini ve uyumunu destekler.
Cheddar Peyniri Nasıl Seçilir?
Kaşar, mumsu bir görünüme sahip güzel, pürüzsüz bir kabuğa sahip olmalıdır. Dokusu sert ve hafif yumuşak olmalıdır. Peynir ne kadar taneli olursa o kadar olgun olur. Farklı cheddarlar arasında, genellikle önceden dilimlenmiş ve doğrudan eritilmek üzere küpler halinde bulabilirsiniz.
Cheddar Peyniri Nasıl Yapılır?
Cheddar, burgerlerde veya tek başına lezzetli ve çok yönlüdür. Çoğu durumda tam pastörize inek sütünden elde edilen bir peynirdir.
Evde cheddar peyniri hazırlamak için temel malzemelere ihtiyacımız var. Bu nedenle 1 kg kaşar peyniri için ihtiyacımız olacak malzemeler:
8 litre taze pastörize edilmemiş süt. (Çiftliklerde bulabilirsiniz)
1/4 "çeyrek" çay kaşığı kolayca bulunabilen mezofilik kültür.
3125 ml doğal şişelenmiş suda çözülmüş 1/2 "yarım" çay kaşığı sıvı peynir mayası. (Klor içeren musluk suyu kullanmayın.)
2 çay kaşığı ince beyaz tuz
Cheddar peyniri oldukça besleyici bir peynirdir. Ne zaman bir hamburgerle birlikte yeseniz enerji dolu hissedersiniz. Enerji, yüksek kalori değerinden kaynaklanmaktadır. Bu peynirin olgunlaşması 10 aydan 24 aya kadar değişebilmekte, yaklaşık 2 yıl ise kendine özgü bir tada sahip "orijinal" bir peynire sahip olmaktadır. 100 gram kaşar peyniri bize yaklaşık 450 kalori sağlayacaktır. Her köşe başındaki fast food restoranlarının kullandığı cheddar peyniri şu anda Türkiye'de de en çok tüketilen peynirlerden birisidir.
Cheddar Peyniri Nasıl Saklanır?
Cheddar, buzdolabında, plastik filme sarılı olarak veya hava geçirmez bir kutuya yerleştirilerek saklanmalıdır. Peynir 4 haftaya kadar saklanabilir ancak lezzetinin hızla değişebileceğini unutmamak gerekir.