Jalapeno Biberi Nedir?
Jalapeno biberi adını, kıyı eyaleti Veracruz'un başkenti olan Meksika şehri Jalapa'dan alır.
Jalapeno acı biberdir. Biberlerin gücünü ölçen Scoville ölçeğinde, 2.000 ila 8.000 arasında değişir ve bu, onu orta-acı biber olarak sınıflandırır. Bu nedenle, yiyeceklerin müstehcenliğinden sorumlu bir madde olan kapsaisin içerir.
Jalapeno Biberin Besin Değerleri
|
Porsiyon Miktarı
|
100 g
|
|
Kalori (kcal)
|
28
|
|
Toplam yağ
|
0,4 g
|
|
Doymuş Yağ
|
0,1 g
|
|
Trans yağ
|
0 g
|
|
Kolesterol
|
0 mg
|
|
Sodyum
|
3 mg
|
|
Potasyum
|
248 mg
|
|
Karbonhidrat
|
7 mg
|
|
Diyet Lifi
|
2,8 g
|
|
Şeker
|
4,1 g
|
|
Protein
|
0,9 g
|
|
C Vitamini
|
118,6
|
|
Demir
|
0,3 g
|
|
B6 Vitamini
|
0,4 g
|
|
Magnezyum
|
15 mg
|
|
Kalsiyum
|
12 mg
|
|
D Vitamini
|
0 IU
|
|
Kobalamin
|
0 µg
|
Jalapeno Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 su bardağı beyaz sirke
1 su bardağı su
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
7-8 adet ince dilimlenmiş jalapeno biber
Yapılışı
Orta boy bir tencerede sirke, su, sarımsak, şeker ve tuzu birleştirin ve kaynatın. Jalapeno dilimlerini ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
En az 8 dakika bekletin, ardından jalapenoları tencereden kavanoza çıkarmak için maşa kullanın.
Boşlukları doldurmak için tuzlu su ekleyin.
Buzdolabında iki aya kadar saklanabilir.
Jalapeno Biberi Acı Mı?
Jalapeno biberi orta acılıkta lezzeti olan bir biberdir.
Jalapeno Faydaları
1. Bağışıklık sistemini destekleyen vitaminlerle doludur:
Jalapeno biber, C ve K vitamini açısından zengindir. C vitamini, antioksidan özelliklere sahip güçlü bir besindir. Vücudunuz onu yara iyileşmesine yardımcı olan kolajen yapmak için kullanır. C vitamini ayrıca vücudunuzun yediğiniz yiyeceklerden daha fazla demir emmesine yardımcı olur. Bir çiğ jalapeno biberi, toplam günlük değerinizin yaklaşık yüzde 18,5'i olan 16,7 miligram C vitamini içerir.
İçeriğinde bulunan K vitamini (diğer adıyla potasyum) kemik sağlığında ve kanın pıhtılaşmasında yer alan proteinlerin üretiminde önemli bir rol oynar.
2. Bağırsak sağlığını geliştirebilirler
Jalapeno biber içinde bulunan kapsaisin sayesinde inflamatuar bağırsak hastalığı ile ilişkili bağırsak ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilir.
3. Migreni engeller
Migren, kafanızda kan dolaşımında bir daralma olduğunda ortaya çıkar. Yapılan bir çalışmaya göre jalapeno biberi migrene iyi gelebilir. Araştırmalar, acı biberin ana maddesi olan kapsaisinin, her ikisi de enflamasyonu artıran ve ağrıya neden olan kimyasallar olan P ve CGRP maddelerini inhibe ederek küme baş ağrıları da dahil olmak üzere belirli migren türlerinde ağrıyı azaltabileceğini düşündürmektedir.
Aynı zamanda ağrıyı hafifletmeye yardımcı olan serotonin seviyelerini de arttırır.
Jalapeno biberi çorbalara veya güveçlere ekleyebilir veya migreni hafifletmek için şakaklarınıza ovmak için kullanabilirsiniz.
4. Metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur
Jalapeno Biberi aktif bileşenlerinden biri olan kapsaisin, kan akışını artırarak ve termogenezi (vücudumuzdaki ısı oluşumunu) uyararak vücuttaki metabolik aktiviteyi artırır. Kapsaisin, tüketimden birkaç saat sonra metabolizmayı yüzde 20'ye kadar artırabilir.
Farklı çalışmalar ayrıca artan metabolizma ve açlığın bastırılması ile acı biber arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir.
Kilo vermek veya en başta kilo almaktan kaçınmak istiyorsanız, diyetinize düzenli olarak jalapeno biberi eklemeyi düşünebilirsiniz. Bununla birlikte, çok erken tüketmek mide rahatsızlığına neden olabilir. (Bu tarz bir sıkıntınız olursa, jalapeno biber alımınızı azaltabilirsiniz.)
5. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur
Jalapeno biberleri potasyum açısından yüksek ve sodyum açısından düşüktür, yani kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilirler.
Ayrıca, düzenli olarak jalapeno biber yemek sadece kan basıncınızı düşürmekle kalmaz, aynı zamanda Amerikan Kalp Derneği'ne göre yılda 800.000'den fazla insanı öldüren kardiyovasküler hastalık ve felç riskini de düşürür.
Ek olarak jalapeno biber özellikle iyi C vitamini ve beta-karoten kaynaklarıdır; her ikisi de daha düşük kan basıncı seviyeleri ile ilişkili önemli antioksidanlardır. Ayrıca kapsaisin, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan duyusal sinirleri de etkiler.
Ama unutmayın, acı biber bir ilaç değildir; bu bir ektir.
6. Sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur
Jalapeno biberi, kişinin sindirim sağlığını iyileştirmekle bağlantılıdır. Kapsaisin, mide asidi üretimini artırmaya yardımcı olur ve peristalsis'i uyarır. Bu eylemler, yiyeceklerin daha hızlı parçalanmasına yardımcı olarak sindirimi ve besin emilimini artırır. Ayrıca bağırsak hareketini uyararak kabızlığın giderilmesine yardımcı olabilir. Ayrıca jalapeno biberde bulunan kapsaisinin, ülserleri ortadan kaldırdığı da bilinmektedir
Reçetesiz müshillere bir alternatif arıyorsanız, diyetinize jalapeno biberi eklemeyi deneyin, ancak dikkatli olun: Fazlası ishale yol açabilir! Yiyeceklere eklenen veya ek olarak alınan küçük bir miktar, hareket etmek için yeterli olabilir.
Yine acı biber tükettikten sonra mide ağrısı veya rahatsızlığı yaşarsanız miktarı azaltabilirsiniz.
7. Ağrının azalmasında etkilidir
Jalapeno biberde bulunan aktif bir madde olan kapsaisin, P maddesi olarak adlandırılan bir nörotransmitteri tüketerek hem kısa süreli hem de kronik ağrıyı azaltmaya yardımcı olur. P maddesi azaldığında, beyninizin vücudunuza ağrı sinyalleri göndermesi zorlaşır. Bazı durumlarda, kapsaisin ibuprofen ‘den bile daha iyi çalışır, hiçbir yan etkisi yoktur. Bu nedenle kapsaisin migren tedavisinde özellikle yardımcı olabilir.
8. Eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olur
Yukarıda bahsedildiği gibi, kapsaisin ağrı giderici etkilerle bağlantılıdır. Daha ileri çalışmalar, ağrılı eklemlere kapsaisin içeren merhem uygulanmasının ağrıyı ve durumu iyileştirebileceğini göstermiştir. Kapsaisin, onu artrit ve eklem ağrısı için uygun bir ilaç haline getiren anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
9.Tıkanıklığın giderilmesinde etkilidir
Jalapeno biberi doğal bir balgam söktürücü görevi gördüğünden, geleneksel olarak soğuk algınlığı ve alerji ile ilişkili tıkanıklığı tedavi etmek için kullanılmıştır.
Bununla birlikte, bazı yan etkiler olabilir; kapsaisin bazı insanlarda mide yanmasına ve mide rahatsızlığına neden olabilir. Bu nedenle, jalapeno biberden kaçınmalı veya minimum miktarda almalısınız.
10. Kalbin korunmasında yardımcı olur
Araştırmalar, jalapeno biberin iltihaplanma ve kan pıhtılaşması ile ilişkili bir enzim olan tromboksan B2 üretimini engelleyebileceğini göstermiştir. Bu özellikle kalp hastalığı veya inme olanlar için yararlı olabilir. Jalapeno biberde bulunan kapsaisin ayrıca atardamarlarınızdaki kolesterol birikintilerini önleyerek kalp krizi ve felç riskinizi azaltabilir.
11. Kan dolaşımına yardımcı olur
Jalapeno biberi dolaşım uyarıcı görevi görebilir. Kan damarlarını genişletir, yani kalbinizin vücudunuzda akan kan için çok çalışmak zorunda olmadığı anlamına gelir. Bu, kan basıncını düşürmeye ve kardiyovasküler hastalığa karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Yüksek tansiyon için ilaç alıyorsanız, jalapeno biberi diyetinize dahil etmeden önce doktorunuzla konuşun; bazı ilaçlarla reaksiyona girerek yan etkilere neden olabilir. Tansiyonunuz düşükse veya kan sulandırıcı ilaç kullanıyorsanız jalapeno biberden kaçınmalısınız. Herhangi bir yeni bitkisel takviye rejimine başlamadan önce daima doktorunuza danışın.
12. Stresi azaltır
Jalapeno biberi, stresle mücadele etme yeteneği ile iyi bilinen bir bileşen olan kapsaisin içerir. Çalışmalar, kapsaisinin kortizolü düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Stresi azaltmanın etkili bir yolu için jalapeno biber kapsüllerini deneyin. Diyetinize jalapeno biber eklemek, refah ve mutluluk duygularıyla bağlantılı bir nörotransmitter olan serotonin üretimini de artırabilir.