Mantarların birçok çeşidi vardır. Ve hepsinin benzersiz ve faydalı özellikleri bulunur. Kalorileri ve yağları düşüktür, ancak vitaminler, mineraller ve beta-glukanlar gibi biyoaktif bileşiklerle doludurlar.
Mantarlar, sağlık yararları ile tanınan harika besinler, vitaminler ve mineraller kaynağıdır. Tam bir lif (sizi tok tutan), antioksidanlar ve potasyum gibi mineral kaynağıdır.
Bir porsiyon mantar, günlük D ve B6 vitaminlerinin yanı sıra bir miktar bakır ihtiyacınızın yaklaşık %20'sini sağlar. Mükemmel lif kaynakları olmanın yanı sıra, çeşitli diğer vitamin ve minerallerle birlikte selenyum, çinko ve manganez için de iyi kaynaklardır.
Mantarın Sağlık İçin En İyi 9 Faydası
1. Kilo kaybı
Mantarlar, ete düşük kalorili, az yağlı harika bir alternatiftir. Ayrıca su içeriği yüksektir ve kalorileri düşüktür. Yaklaşık %90'ı sudur ve yarım bardak başına yaklaşık 3 kalori içerirler. Sindirimi yavaşlatan ve daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olan çözünür bir lif olan pektin bakımından zengindirler. Ayrıca yağ oranı düşük ve protein oranı yüksektir. Yağı metabolize etmenize yardımcı olan bir metal olan mükemmel bir bakır kaynağıdır. Bakır ayrıca sağlıklı saçlar için gerekli bir mineraldir. Mantar gibi bakır açısından zengin besinler, sağlıklı ve parlak bir cilt için kollajen oluşturmaya yardımcı olur.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirirler
Mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendirdiği gösterilen bir lif türü olan mükemmel bir beta-glukan kaynağıdır. Beta-glukan, kanser ve yüksek kolesterol için potansiyel bir tedavi olarak incelenmiştir. Mantarlar ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve enfeksiyonlara, soğuk algınlığına ve yaygın gribe karşı koruduğu bulunan bir mineral olan selenyum açısından da zengindir.
3. Mükemmel vitamin ve mineral kaynağı
Mantarlar, sağlık için gerekli olan çeşitli vitamin ve minerallerin önemli bir kaynağıdır. Vücudun karbonhidratları metabolize etmesine yardımcı olan ve sinir sistemi için önemli olan B vitaminleri, özellikle tiamin ve riboflavin bakımından yüksektir. Ayrıca metabolizma ve yağ ile diğer besin maddelerini enerjiye dönüştürme süreci için gerekli olan iyi niasin ve pantotenik asit kaynaklarıdır. Mantarların tıpkı insan derisi gibi güneşten emilerek D vitamini üreten tek bitki olduğunu da çok az kişi bilir! D vitamininin bağışıklık sistemini güçlendirmek de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı vardır.
Sağlık için önemli olan birkaç mineral içerirler. Bağışıklık sisteminin işlevini destekleyen, belirli kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olan ve erken yaşlanmayı önleyen bir mineral olan selenyum açısından zengindirler. Mantarlar ayrıca vücutta oksijen taşıyan, sağlıklı beyin ve kas işlevine katkıda bulunan iyi bir demir kaynağıdır. Aynı zamanda kalbi, böbrekleri ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan temel bir mineral olan güvenilir bir potasyum kaynağıdır.
4. Yararlı lif kaynağı
Mantarlar, sağlıklı bir beslenmenin önemli bir parçası olan önemli bir diyet lifi kaynağıdır. Ayrıca kalori, sodyum ve yağ bakımından düşüktürler. Bunlar, kolesterolü düşürdüğü gösterilen bir tür çözünür lif olan mükemmel bir pektin kaynağıdır. Sindirim sisteminizi sağlıklı tutmaya ve kabızlığı önlemeye yardımcı olan hem çözünür hem de çözünmez lif içerirler. Diyet lifi, kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltmak da dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahiptir. Ayrıca, daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayarak kilo yönetimine yardımcı olabilir.
5. Mükemmel alternatif protein kaynağı
Mantarlar, özellikle vejetaryen bir diyet uygulayan veya başka nedenlerle et yemeyen insanlar için harika bir alternatif protein kaynağıdır. Bir porsiyon mantar, günlük önerilen proteinin yaklaşık %10'unu sağlar. Proteinin yapı taşları olan iyi bir esansiyel amino asit kaynağıdırlar. Etinkine benzer eksiksiz bir amino asit profili içerirler ve ayrıca glütensizdirler.
6. Antienflamatuar özellikler
Mantarlar, antienflamatuar özelliklere sahip beta-glukanlar adı verilen sağlıklı bileşikler içerir. Beta-glukanlar, diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi belirli hastalıkları önleme ve tedavi etme potansiyelleri açısından incelenmiştir. Mantarların ayrıca ağrıyı, sertliği ve şişmeyi azaltmaya yardımcı olabilecek anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.
7. Depresyon ve stresle savaşmaya yardımcı olabilirler
Mantarlar, uygun beyin fonksiyonu için gerekli olan iyi bir B6 vitamini kaynağıdır. Ayrıca triptofan ve ruh halini, iştahı, uykuyu düzenlemeye yardımcı olan bir nörotransmitter olan serotonin içerirler.
Mantarların anti-depresan özelliklere sahip olduğu bulunmuştur ve stres ve depresyon gibi zihinsel bozukluklar için potansiyel bir tedavi olarak incelenmektedir.
8. Vitaminleri göze iyi gelir
Mantarlar, belirli kanser türlerinin riskini ve makula dejenerasyonu gibi görme problemlerini azaltmaya yardımcı olan bir antioksidan olan beta-karoten olarak da bilinen mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. A vitamini göz sağlığı, bağışıklık fonksiyonu ve sağlıklı cilt için önemlidir. Mantarlar ayrıca görme, metabolizma ve nörolojik fonksiyon için önemli olan B2 vitamini (riboflavin) içerir. Aynı zamanda, belirli kanser riskini azaltmaya yardımcı olan önemli bir antioksidan olan C vitamini için iyi bir kaynaktır.
9. Kanser ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklarla savaşma potansiyeline sahiptirler
Araştırmalar, mantarların kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu ve belirli kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bunlar, belirli tümörlere kan akışını ve kanser hücrelerinin büyümesini bloke ederek büyümesini yavaşlattığı gösterilen lif bileşikleri olan beta-glukanları içerir. Mantarlar ayrıca, özellikle prostat kanseri olmak üzere belirli kanserlerin riskini azalttığı gösterilen bir mineral olan iyi bir selenyum kaynağıdır. Ayrıca, yüksek tansiyonu düşürdüğü gösterilen bir mineral olan iyi bir potasyum kaynağı oldukları için kalp hastalıklarıyla savaşma potansiyeline de sahiptirler.
Mantar Tüketilirken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Yalnızca yenilebilirliğinden kesinlikle emin olduğunuz mantarları seçin.
Mantarı pişmiş olarak tüketin, çok miktarda veya yakın öğünlerde tüketmeyin. Birçok mantar türü, onları toksik hale getirebilecek ısıya dayanıklı toksinler içerir. Sadece pişirildikten sonra yenilebilir hale gelirler.
Hamileler, yaşlılar ve 3 yaşından küçük çocuklar mantar tüketmekten kaçınmalıdır çünkü intoleranslar aniden ortaya çıkabilir. Özellikle çocuklarda kitinden oluşan mantarların hücre zarını parçalamaktan sorumlu enzimler yeterli miktarda yoktur.
Mantar Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?
Birçok mantar türlerinin neden olduğu zehirlenmelerde tehlikeli madde muskarindir. Muskarin, vücudun sinirler arasında mesaj göndermek için kullandığı maddelerden biri olan asetilkolini taklit eden bir kimyasaldır. Yuttuktan sonraki 30 dakika içinde başlayan semptomlar şunları içerir:
Göz bebeklerinin daralması
Terlemek
Kusma, mide krampları, ishal
Baş dönmesi
Kas kasılmaları
Karışıklık, koma nöbetler
Bu semptomların bazıları şiddetli olsa da, çoğu vakada sadece 12 saat içinde kaybolan hafif semptomlar vardır. Semptomlar şiddetliyse doktora gitmeyi lütfen ihmal etmeyin. Tedavi edilmeyen şiddetli zehirlenmelerde saatler içinde ölüm gerçekleşebilir.
Kimler Mantar Tüketmemelidir?
Mantarların da kontrendikasyonları olabilir. Bu besinin aşırı tüketilmesi, onları sindirilemez hale getirebilen mikozin nedeniyle sindirim sorunu yaşayanlar için önerilmez. Ayrıca böbrek taşı, gut, dolaşım sistemi hastalıkları ve ayrıca üç yaşından küçük çocuklar için mantar önerilmez.
Mantarları ormanda toplarsanız çok dikkatli olmalısınız: Bazıları zehirli olabileceğinden, mevcut tüm mantar türlerini mükemmel bir şekilde bildiğinizden emin olmalısınız. Ayrıca küf ailesinin bir parçası oldukları için alerjisi olanlara ve genellikle mayalara karşı toleranssız olanlara önerilmez
Mantarın Besin Değerleri Nelerdir?
|
Porsiyon Miktarı:
|
100 g
|
|
Kalori (kcal)
|
22
|
|
Toplam yağ
|
0.3 g
|
|
Doymuş Yağ
|
0,1 g
|
|
Kolesterol
|
0 mg
|
|
Sodyum
|
5 mg
|
|
Potasyum
|
318 g
|
|
Karbonhidrat
|
3,3 g
|
|
Diyet Lifi
|
1 g
|
|
Şeker
|
2 g
|
|
Protein
|
3,1 g
|
|
C Vitamini
|
2,1 mg
|
|
Demir
|
0,5 mg
|
|
B6 Vitamini
|
0,1 mg
|
|
Magnezyum
|
9 mg
|
|
Kalsiyum
|
3 mg
|
|
D Vitamini
|
7 IU
|
|
Kobalamin
|
0 µg
|