Makarna, ülkemizde en kaliteli gıdayı temsil eder. Bilindiği üzere Akdeniz diyetinin temeli makarnadır. Çoğu durumda, makarnanın kişinin vücut kütlesine aldığı fazla kiloların nedeni olduğu düşünülür. Aslında pek öyle değildir.
Makarna tüketimi sayesinde, özellikle sağlıklı ve dengeli beslenme ile bütünleştirilirse, bu gıdayı tüketme imkanı vardır. Seçilen çeşni türüne ek olarak tüketmeyi düşündüğünüz doza da dikkat etmeniz önemlidir. Bu şekilde, bu gıda ürününün eşsiz lezzetinin yanı sıra, özelliklerine göre avantaj ve faydalara sahip olabileceksiniz.
Makarna metabolizmaya, ruha ve hayal gücüne yardımcı olan bir besindir. Ayrıca, sağlık yararları sağlar ve sporcu beslenmesi için gereklidir.
Başlıca faydaları şunlardır:
1 – Makarna metabolizmayı hızlandırır
Makarna, diyetten çıkarılmamalı, sebze veya taze domates bazlı bir sos ve biraz yağ ile optimum miktarlarda (porsiyon başına yaklaşık 80 gram) tüketilirse metabolizmayı hızlandırır. Karbonhidratlar uzun emilim sürelerine sahiptir, sizi daha uzun süre tok tutar ve her türlü fiziksel ve zihinsel çaba için gerekli olan kompleks şekerleri sağlar. Vücudun daha sıkı, daha iyi ve daha uzun süre çalışmasına yardımcı olur.
Makarnanın çok tüketildiği Türkiye' de obezite sorunlarının dünyanın diğer yerlerine göre kesinlikle daha düşük olmasının nedeni budur.
2 – Makarna konsantrasyona yardımcı olur
Makarna düşünmenize yardımcı olur. Kolayca sindirilebilir olduğundan, beyne dikkati, konsantrasyonu ve ayrıca stres anlarını yönetmesi için gerekli şekerleri sağlar.
3 – Makarna stres önleyicidir
Aslında makarna yenilebilir bir anti-strestir, sadece iyi olduğu için değil, aynı zamanda sinir sisteminin doğru çalışması için yararlı olan B vitaminlerinin, özellikle de tiamin olarak da adlandırılan B1'in varlığından dolayı da çok önemlidir.
4 – Makarna kalbe iyi gelir
Makarna, tüm karbonhidratlar (beyaz ekmek, patates, şekerler) arasında en düşük glisemik indekse sahiptir. Bu hem kendinizi tok hissetmenizi sağlar hem de kalbi ve kan dolaşımını koruyan proteinlerin seviyesini yükseltir. Ayrıca, çok az sodyum içerir ve bu nedenle basınca yardımcı olur.
5 – Makarna böbrekleri ve karaciğeri zorlamadan et kadar iyidir
Bakliyatlı bir tabak makarna yiyerek bifteğinkine benzer bir biyolojik değere sahip tam bir besin aldığınızı biliyor muydunuz?
6 – Makarna yapmak pozitif enerjileri serbest bırakır!
Makarna sadece yemek için iyi değil! Ev yapımı makarna yapmak, konsantrasyon ve çabayı birleştiren fiziksel bir çabadır; doygunluk ve keyifle sonuçlanan özgürleştirici ve "stres önleyici" bir harekettir!
Makarna ile İlgili Bilinmesi Gerekenler
Ülkemizde özellikle öğle yemeklerinde çoğu sofrada eksik olmayan bir besindir. Bu besin, türünün tek örneği olarak kabul edilen ve her şeyden önce Akdeniz diyetinin bir parçası olan bir besindir. Çoğu durumda, özellikle amaç kilo vermek ve fazla kilolardan kurtulmaksa, karbonhidrat tüketimini kaldırmak önemli bir adım olarak görülür. Bu fedakarlık, otomatik olarak makarna ve ekmek tüketiminin sınırlandırılmasını da içermektedir.
Beynin tüm fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için şekere ihtiyacı olduğunun herkes farkında değildir. Doktorların, uzmanların ve bilim adamlarının hastalarına ve insanlara doğru dozda kompleks almaları tavsiyesinde bulunduğundan, tıpkı diğer tahıl ve ekmek türleri gibi makarnanın da sağlıklı ve dengeli bir diyet içinde düzenli olarak alınması gerektiğini biliyor muydunuz?
Makarna, doyurucu bir ürün olarak açlık hissini doldurmaya yardımcı olduğu için, kişinin diyetine dahil etmesi gereken temel bir gıdadan başka bir şey değildir. Diğer şeylerin yanı sıra, herhangi bir gıdada olduğu gibi, kullanılan dozlarda ve çeşnilerde aşırıya kaçmamak önemlidir. Genel olarak, taze soslarla zenginleştirilmiş yaklaşık 80 gr makarna tüketilmesi önerilir. Makarna özellikle şunlardan yapılır:
Mineral tuzlar : Özellikle kepekli makarnada bulunan potasyum, fosfor, magnezyum, demir.
B grubu vitaminleri : Özellikle B1, sinir sisteminin düzgün çalışması için önemlidir. Glikoz, özellikle kişiye hoş bir esenlik hissi veren serotonin veya daha doğrusu neo-transmitter sentezini iyileştirme amacına sahip olan bu maddede bulunur.
Nişasta : Bu element, karmaşık karbonhidrat sektörünün bir parçasıdır. Yavaş salınan enerji veren bir bileşendir.
Küçük miktarlarda lif , sodyum: gereklidir, çünkü kardiyovasküler hastalıklarla savaşmak için faydalıdırlar.
Makarnanın Zararları Nelerdir?
Nişasta oranı yüksek ve sağlıklı lif oranı düşük olduğu için normal unla yapılan makarna en düşük besin değerine sahiptir. Bu ürünler, diyabet gibi bu ürün formülasyonunun kabul edilemez olduğu durumları olan kişiler için zararlı olabilir.
Sert makarna ancak aşırı tüketildiğinde, özellikle sindirimde olası zorluklarla ilişkilendirilen et yemekleri ve yüksek yağ içeriğine sahip yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde zararlı olabilir. Aynı nedenle günün ilk yarısında makarna tüketilmelidir.
Makarna Nasıl Seçilir ve Saklanır?
Marketlerde makarna seçimi sofradaki yemeğin besin değerini etkiler.
Kaliteli makarna ile iyi makarna arasındaki farkı aşağıdaki özelliklerden anlayabilirsiniz;
Altın sarısı ila krem rengi
Pürüzsüz bir yüzey
Pakette kırıntı veya yabancı madde bulunmaması
Kabul edilebilir bileşenler arasında yumurta, su, un ve dereotu, ıspanak ve pancar gibi renklendirici maddeler bulunur.
Makarna Dondurulabilir mi?
Makarna, yarı mamul ürünler yapmak için kullanılabilir. Ancak, sadece pişmiş makarnayı dondurun. Yarı katı halde pişirilebilir.
Dondurmak için buzdolabı poşetine ihtiyacınız olacaktır. Makarna veya spagetti porsiyonlar halinde dondurmak için uygundur, daha küçük makarna çeşitleri ise bir kapta veya bir torbada eşit olarak dağıtılmalı ve her katman bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
Makarna Yemenin Doğru Yolu
Makarna yerken günlük pişmiş 200 gram tüketebilirsiniz. Makarna genellikle bir garnitür olarak kullanılır, ancak çorbalarda kullanılması alışıldık bir durumdur.
Spagetti, yenme şekliyle ilgili en yaygın sorundur. Spagetti yemenin doğru yolu çatalı sağ elde, kaşığı sol elde kullanmaktır. Böylece sos makarnadan kaymaz.
Ne Sıklıkla Yiyebilirsiniz
Porsiyon büyüklüğü ılımlı ise günlük makarna tüketimine izin verilir. Ancak ekmek ve yağ oranı yüksek etin birlikte tüketilmesinin ağır bir öğün oluşturduğu ve vücudun sindirim fonksiyonu üzerinde olumsuz etkileri olduğu göz önünde bulundurulmalıdır.
Makarna Nasıl Düzgün Pişirilir?
Buharda pişirmek için kalın dipli bir tencere kullanın. Önemli olan su kaynamaya başlar başlamaz tuzu ilave etmektir.
Makarnayı düzgün bir şekilde pişirmenin adımları aşağıdaki gibidir;
Her 100 gram katı ürün için 1 litre su alarak bir tencerede kaynatın.
Kaynattıktan sonra suyu tuzlayın.
Makarnayı atın.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Fazla sıvıyı boşaltmak için makarnayı bir kevgir içinde durulayın. Besinlerin çoğu bu şekilde kaybolduğu için durulamanıza gerek yoktur.
Kıyma ile
Klasik bir kıyma tarifi için ihtiyacınız olacak:
kıyma (600 gr),
makarna (300 gr),
domates salçası (2 yemek kaşığı)
soğan (1 adet)
sarımsak (2 diş),
tuz
bitkisel yağ (2 yemek kaşığı)
Makarnayı haşlayıp sosu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın, tavada hafif bir renk alana kadar kavurun, ardından kıyma, tuz ve karabiberi ekleyin. Ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Ardından sarımsağı ezip kıyın ve kıymaya ekleyin. Domates salçasını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Servis yaparken makarnanın üzerine sosu gezdirin.
Makarna Nasıl Haşlanır?
Makarnanın ince noktaları çeşide bağlıdır. Her özel durum için öneriler pakette belirtilmiştir. Orada ayrıca ürün için en iyi pişirme süresini bulacaksınız.