Noodle genellikle erişte ve yumurta buğday karışımından yapılan makarna benzeri yiyecektir. Çin usulü noodle genellikle farklı soslarla zenginleştirilir. Bu sosları kendiniz damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz. Asya bölgesinde makarna kültürü yerine tamamen noodle’a bırakmıştır. Noodle hem pratik olması hem de lezzetli olmasıyla çok fazla tercih edilmektedir. Bu yazımızda sizlere en ünlü noodlelar arasında olan sebzeli noodle ve tavuklu noodle yapımını anlatacağız. Hem noodle’ın ne olduğunu hem de noodle tarifi ile noodle hazırlanışını anlatmış olacağız.
Noodle Nedir?
Noodle Asya ülkelerinde ortaya çıkmış genellikle erişteden yapılan makarna türevi bir yiyecektir. Pratikliği ile Asya insanının vazgeçilmez yemek çeşitleri arasındadır. Çin usulü noodle bu pratikliği ve lezzeti ile son zamanlarda dünyaca ünlü hale gelmiştir. Çin usulü noodle yapan pek çok restoran ile karşılaşmanız mümkündür. Özellikle Çin konseptine uygun restoranların menülerinin en başında yer almaktadır.
Günümüzde özellikle ülkemizde de bilinen çok büyük bir yanlış vardır. O ise şudur; marketlerde genellikle paketler içerisinde satılan ve 10 dakikadan kısa bir sürede hazırlanan noodle’ın Çin usulü noodle olduğudur.
Çin usulü noodle bundan çok farklıdır. Gerçek makarna kalınlığına sahip olan noodle kısa sürede pişme özelliğine sahip olsa da kaynar su ile hemen pişmez. Marketlerden aldığınız noodle pratik olduğu için noodle ismini almıştır.
Noodle buğday unu, tuz, su üçlüsünden üretilmektedir. Öncelikle bu malzemeler bir araya getirilerek hamur halini aldırılır. Daha sonrasında hamur haline gelen bu malzemeler kurumaya bırakılır. Burada bir püf nokta bulunuyor.
Kesilip kurumaya bırakılması istenilen şekli almasını sağlayacaktır. Ancak kuruduktan sonra kesmeye çalışırsanız şekil olarak düzgün olmayacaktır. Kuruduktan sonra hazırdır.
Noodle yapımında bilmeniz gereken en önemli şey noodle’ın pişirilmesi önemli değildir. Noodle’ı noodle yapan aslında içerisine katılan malzemelerdir. O malzemeler lezzetlendirir ve yemeği zenginleştirir. Dünya’nın en lüks restoranlarının bile yemek menüsünde yerine alan noodle için birbirinden güzel tarifleri sizlere veriyor olacağız. Bu tarifler ile gerçekten Çin usulü noodle yapımı ortaya çıkarırsınız.
Sebzeli Noodle Tarifi
20 dakika gibi bir sürede yapacağınız harika noodle tarifi vermek istiyoruz. Sebzeli noodle içerisinde sebze ve karbonhidrat bulundurması ile oldukça besleyici bir yemektir. Günlük besin ihtiyacınızın tamamını karşılayacak bu tarifi öğlen ve akşam yemeklerinde mutlaka tüketin. Sebzeli noodle için hangi malzemeler gerekiyor ve nasıl yapacaksınız detaylı olarak anlatalım.
Malzemeler
- İlk olarak yiyecek kişi sayısında göre karar vereceğiniz ancak örnek bir değer vermemiz gerektiği için 175 – 180 gram arası gerçek noodle gerekiyor.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı. Buraya bir not düşmek istiyoruz. Zeytinyağı sağlıklı olduğu için önerilmektedir. Ancak sizin evinizde eğer Susam yağı, Ayçiçek yağı veya farklı bir yağ bulunuyorsa bunları kullanabilirsiniz.
- 1 adet yeşil, dolmalık, kırmızı ve sarı biber.
- Biberler sebzeli noodle’a renk ve lezzet katacak çok önemli detaylardır. Burada renk olarak kullanılan biberlerden eğer evinizde bulunmayan varsa eksik olabilir. Biber konusunda karar size aittir.
- 1 diş sarımsak veya 3 çay kaşığı sarımsak ezmesi.
- 1 adet çok büyük olmayan havuç ve 2 – 3 adet mantar.
- 1 adet soğan, ince dilimlenmiş.
- Yarım su bardağı su.
Servis yaparken üzerini süslemek için;
- Dilimlenmiş biber
- Susam
- Kaşar
Tarif
Öncelikle yağınızı tencereye veya derin bir tavaya ekleyin. Eklediğiniz yağın kızarmasını beklerken sebzelerinizi dilimleyin. Yağ kızdıktan sonra bu sebzeleri ekleyin. 1 dakika boyunca kavurma işlemini gerçekleştirin ve ardından küçük dilimlediğiniz soğan ve sarımsağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonrasında kapağını kapatın ve buharı ile iyice pişmesini sağlayın. 2 dakika kapağı kapalı pişen sebzelere su ile noodleları ekleyin. 10 dakika sonra her şey tamam. Ardından üstünü dilediğiniz gibi biberle kaşarla susamla süsleyebilirsiniz.
Tavuklu Noodle Tarifi
Çin usulü noodle denildiği zaman akıllara gelen bir diğer noodle çeşidi ise tavuklu noodle’dır. Tavuklu noodle hem protein hem de karbonhidrat bakımından zengin olmasıyla oldukça besleyicidir.
Malzemeler
- İlk olarak 175 – 180 gram noodle hazırlıyoruz.
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 adet yeşilbiber, 1 adet kırmızı biber
- 2 – 2 buçuk yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya evinizde mevcut olan herhangi bir yağ.
- 1 su bardağı su
Tarif
Tavaya yağınızı ekleyin ve tavuklarınızı yağ kızınca ekleyin. Daha sonrasında tavuğu biraz kavurun. Ardından sebzeleri ekleyerek 1 – 2 dakika daha kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra su ekleyin ve noodleları ekleyin üzerine de soya sosunu ekleyin. 10 dakika sonra tavuklu noodle tarifiniz hazır.
