Salatalık Turşusu Nedir?
Salatalık turşusu her şeyden önce hasadı korumanın mükemmel bir yoludur. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan salatalık turşusu toksinleri vücuttan atmak için iyi bir iş çıkarır. Salatalık turşusu üzerinizdeki stres ve kaygıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.
Salatalık Turşusunda Hangi Vitamin ve Mineraller Bulunur?
A vitamini: Ana görevi, görme organlarının sağlığını güçlendirerek korumaktır. A vitamini eksikliği ile görme keskinliği azalır, özellikle akşamları gözlerde kum veya sis hissi oluşabilir. Ayrıca A Vitamini bağışıklık sistemini güçlendirerek cildin güzelliği ve sağlığı için savaşmaya yardımcı olur.
E vitamini: Bağışıklığı artırarak, tümörlerin ortaya çıkmasını ve gelişmesini engeller. Yüksek tansiyonu normalleştirir. Kan kalitesini iyileştirir.
B1 vitamini: Sindirim süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, şişkinliği ve gaz oluşumunu önler. Saç büyümesini hızlandırır, saçı tüm uzunluğu boyunca güçlendirir.
C vitamini: Ana işlevi bağışıklık sistemini güçlendirmektir. Ayrıca saç, tırnak ve cildin güzelliğini ve gücünü korur. Kan damarlarını güçlendirerek daha elastik hale gelmesi için katkıda bulunur.
B4 vitamini: Sindirimi iyileştirir, gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
B9 vitamini: Uykusuzluk, depresif ruh hallerinizle savaşır. Beyin fonksiyonlarını ve hafızayı geliştirir. Fetüsün oluşumunda ve hamileliğin normal seyrinde kilit rol oynar.
K vitamini: Bağırsak mikroflorasını iyileştirir. Kılcal damarların ve kan damarlarının esnekliğini arttırır. Doğumdan sonra kadın vücudunun toparlanmasına yardımcı olur.
Yukarıda bahsettiğimiz vitaminlere ek olarak, salatalık turşusu aşağıdaki eser elementleri ve vitaminleri de içerir:
Demir
Fosfor
Potasyum
Sodyum
Kalsiyum
Magnezyum
■ Kullanım Oranı
En sevdiğiniz ürünlerinden biri olan salatalık turşusunun kontrolsüz kullanımı, olumsuz sonuçlarla doludur. Yetişkinlerin günde en fazla 5 orta boy salatalık turşusu yemeleri tavsiye edilirken, iki yaşından küçük çocuklar bu ürünü tüketmemelidir.
Yaşlı insanlar için, yenen salatalık sayısının günde 3'e düşürülmesi tavsiye edilir.
Bunu Bilmekte Fayda Var
Beslenme uzmanları, diyetinizi bu ürüne dayandırmamanızı tavsiye etmektedir. Nedeni yüksek tuz içeriğidir.
Önemli! Aşırı salatalık tüketimi mideye zarar verebileceğinden, turşu en iyi galeta unu ile birlikte yenir.
Salatalık Turşusunun Değerli Özellikleri
Salamura sebzeler, gelişen tümörlere biyolojik yatkınlığı olanlar için mükemmeldir. Genelde kış mevsiminde tüketilen salatalık turşusu kanser riskini azaltır. (Bunun nedeni içerisindeki varlığıdır.)
Salatalık turşusu kan basıncını normalleştirmeye ve tehlikeli kolesterol seviyelerini düşürmeye etkili bir rol oynar.
İdrar söktürücü özelliğine ek olarak, konserve salatalıkların müshil özellikleri vardır. Bu nedenle, ishal ve kabızlık için salatalık turşusu yemeniz tavsiye edilmez.
Salatalık turşusu sinir sisteminizi normalleştirmeye yardımcı olur: Sizde kaygı ve sinirlilik durumu söz konusu ise sakinleşmenize ve uykuya dalmanıza yardımcı olacaktır. Ancak salatalıkların idrar söktürücü etkisini unutmamanızda fayda var. Tavsiyemiz sık idrara çıkarma özelliğinden dolayı yatmadan hemen önce yememek sağlıklı kaliteli uyku uyumanız açısından önemlidir.
Salatalık Turşusunu Kimler Kullanamaz?
- Aşırı salatalık turşusu kullanımda, kronik gastrit veya mide ülseri olanlarda mide ağrısı görülebilir. Artan mide asiditesi, çok miktarda salatalık turşusu yemek için bir kontrendikasyondur.
- Tuz vücuttaki sıvıyı tutar, bu nedenle böbrek hastalığı olan kişiler için salatalık turşusu yemesi kesinlikle tavsiye edilmez.
- Kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için salamura sebzeler önerilmez.
Salatalık Turşusu Besin Değerleri
|
Porsiyon Miktarı
|
100 g
|
|
Kalori (kcal)
|
10
|
|
Doymuş Yağ
|
0,1 g
|
|
Kolesterol
|
0 mg
|
|
Sodyum
|
1.208 mg
|
|
Potasyum
|
23 mg
|
|
Karbonhidrat
|
2.3 g
|
|
Diyet Lifi
|
1,2 g
|
|
Şeker
|
1,1 g
|
|
Protein
|
0,3 g
|
|
C Vitamini
|
1 mg
|
|
Demir
|
0,4 mg
|
|
B6 Vitamini
|
0 mg
|
|
Magnezyum
|
4 mg
|
|
Kalsiyum
|
0
|
|
D Vitamini
|
0 IU
|
|
Kobalamin
|
0 µg
|
Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?
Salatalık turşusu yapımında ihtiyacınız olan en önemli malzeme hiç şüphesiz salatalıktır. Düz, ince kabuklu, tahmin edilebilir sayıda siğile sahip ve uygun boyutta salatalık üretmek için özel tohumlar kullanılır. Bu özellikler turşu üretimi için önemlidir. Teknik olarak turşu aslında soğan, biber, zeytin, armut, şeftali gibi her türlü gıda ve hatta balık ve et kullanılarak yapılabilir.
Asetik asit (sirke), turşu üretiminde kullanılan ana bileşendir. Sudan sonra, sirke turşu suyunun büyük kısmını oluşturur ve turşunun ekşi bir tat vermesine önemli ölçüde katkıda bulunur. Ayrıca koruyucu etkisi vardır ve toksik değildir.
Şeker, sirkenin ekşi tadını dengelerken bir tatlılık sağlamak için kullanılır. Ayrıca turşuların daha dolgun ve sıkı olmasına yardımcı olur. Tat vermesi ayrıca tuz ilave edilir ve ayrıca tuzun ilave bir koruyucu etkisi vardır.
Kış sofralarının ve salataların vazgeçilmezi çıtır çıtır ekşi bir atıştırmalık mı yapmak istiyorsunuz? O zaman buyurun tarifimize!
Malzemeler
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım litrelik boş kavanoz
Minik salatalıklar
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı şeker
Elma sirkesi
Klorsuz, kaynar su
Yapılışı
İlk olarak minik salatalıkların sap kısımlarını temizleyelim.
Daha sonra salatalıkları kavanoza yerleştirelim.
Kaya tuzunu, şekeri, sarımsakları ve limon tuzunu ekleyelim.
Daha sonra kavanozun yarısını sirkeyle diğer yarısını suyla dolduralım (Klorsuz kaynar su olmasına dikkat edin, bu detay turşumuzun kütür kütür olmasını sağlayacaktır).
Sirkesiz Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?
Sirke denince aklınıza hemen bol kokulu, limonlu turşular mı geliyor? Bunları koymadan da turşu olabilir. Hem de çok daha sağlıklı ve uzun süre dayanıklı olur. Sirkenin tadı size ağır geliyor ama salatalık turşusunu çok mu seviyorsunuz. O zaman size iyi bir haberimiz var. Turşuyu sirkesiz de yapabilirsiniz. Bu yöntemi öğrendikten sonra sizler de evlerinizde kendi turşunuzu kendiniz yapabilecek hem de bu kadar uzun süre dayanmasına hayret edeceksiniz. Sirkesiz turşu nasıl mı yapılır? İşte detaylar!
Malzemeler
- 7- 8 adet nohut tanesi
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Küçük salatalıklar
- Yarım kilo boş kavanoz
Yapılışı
- İlk olarak tuz ve şekeri suda eritin.
- Sarımsakları soyun, nohutla birlikte kavanozun en altına yerleştirin.
- Yıkayıp temizlediğiniz kornişonları kavanoza yerleştirin.
- En üste tekrar nohut ve sarımsaklardan koyun.
- Kaynar klorsuz suyu kavanoz dolana kadar doldurun.
- Kapağını arada sırada ters düz edin ki turşunuzun her yeri ıslanmış olsun.
- Daha sonra turşunuzu gün ışığı almayan bir yerde 15- 20 gün kadar bekletin.
- Bu sürede eğer dikkat ederseniz turşunuzun üzerinde ki suyun köpürdüğünü görebilirsiniz. Ama korkmanıza hiç gerek yok. Çünkü bu turşunuzun fermente olduğunun işaretidir. Turşularınız fermente olurken kapağını açmamaya dikkat edin. 15. günün sonunda kapağını açarak turşularınızı kontrol edebilirsiniz.
- Kontrolünüz sonucunda turşularınız olmuşlarsa hemen tüketmeye başlayabilirsiniz.
- 15 günde kütür kütür turşularınız hazır. Şimdiden afiyet olsun.
Salatalık Turşusu Nasıl Saklanır?
- Marine edilmiş salatalıkları uzun süre saklamak için kaynar suda (100°) 10 dakika sterilize etmeniz yeterli, sterilize etmek istemezseniz buzdolabında 15 gün kavanozunda olduğu gibi duracaktır.
- Konservelerinizi yapmadan önce mutlaka kavanozların sağlamlığını (kırık, çatlak) ve kapaklarını (kırık, paslı değil) kontrol etmelisiniz.