Trüflü Risotto Tarifi

Malzemeler:

Hazırlanışı:

1 kaşık Zeytinyağını tercihen çift tabanlı bir tava veya tencerede ısıtın. Çeyrek kestiğiniz mantarları kızarana kadar 1-2 dakika yüksek ateşte soteleyin, kenara alın. Tavanın altını kısın ve kalan zeytinyağını ekleyin. Küp küp doğradığınız soğanları ilave edip hafifçe yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Pirinci ilave edip kısa bir süre soteleyin. Bu aşamada sıcak tavuk suyunuzdan 2 kepçe ilave edin. (Beyaz şarap kullanmak isterseniz tavuk suyundan önce ekleyebilirsiniz). Pirinçler tavuk suyunu çektikçe ilave etmeye ve karıştırmaya devam edin. Karıştırmak pirinçlerdeki nişastayı açığa çıkaracağı için risotto yapımında önemlidir. Tavuk suyu bitene kadar ya da pirinçler istediğiniz kıvama ulaşana kadar tavuk suyu ilave etmeye devam edin. Genelde İtalyanlar Risotto da pirincin biraz dişe gelmesini isterler. Siz isterseniz biraz fazla pişirebilirsiniz. Bu süreç 15-20 dakika sürecektir. Pirinçler istediğiniz kıvama yaklaştığında trüf mantarlı püreyi ekleyin. Pirinçler piştiğinde ocaktan alıp tereyağı ve parmesanın yarısını ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine kızarmış mantarları ve parmesanı serpip servis edin.